Catalunya lidera el rànquing de sostenibilitat hostalera aquest estiu amb una puntuació de 8,7 sobre 10
Segona edició del baròmetre sobre la sostenibilitat hostalera de les nostres costes, elaborat per Ecovidrio
Ecovidrio, l'entitat sense ànim de lucre encarregada de la gestió del reciclatge dels residus d'envasos de vidre a Espanya, ha presentat els resultats del II Baròmetre sobre la sostenibilitat hostalera de Catalunya, el qual conclou que gairebé 9 de cada 10 establiments de les zones costaneres amb més concentració turística de la comunitat, ja apliquen mesures de sostenibilitat en la gestió dels seus negocis.
Gràcies a aquests resultats, i a un creixement de 16,8 punts percentuals, l'hostaleria catalana lidera la sostenibilitat hostalera de les nostres costes aquest estiu, aconseguint un índex de sostenibilitat de 8,7 sobre 10, notablement per sobre de la Comunitat Valenciana (7,6), de les Illes Balears (7,6), d'Andalusia (7,4) i de la Regió de Múrcia (7,3).
En aquesta segona edició, el Baròmetre sobre la sostenibilitat hostalera d’Ecovidrio ha analitzat l'aplicació de mesures de sostenibilitat en més de 1.900 establiments hostalers de Catalunya, la qual s'ha incrementat en 16,8 punts percentuals fins a aconseguir un índex de sostenibilitat1 global del 87,5%. Aquests resultats constaten no sols el compromís i la maduresa del sector HORECA a Catalunya, sinó que els hostalers catalans estan avançant amb fermesa i a bon ritme en la implantació de mesures de sostenibilitat en els seus negocis.
Al final de l'estiu, Ecovidrio guardonarà els dos establiments costaners catalans més madurs en la gestió ambiental de la seva activitat.
Per províncies, Tarragona s'alça amb el millor índex de sostenibilitat (90,5%) de Catalunya, seguida per Girona (89,9%) i per Barcelona (82,6%). Quant als tipus d'establiment, els restaurants són els que registren un major índex de sostenibilitat (89%), seguits pels hotels (88,5%), les cafeteries i bars (85,6%) i per altres tipologies de locals, com els locals d'oci i apostes (84,2%). En últim lloc, queden els establiments d'oci nocturn, amb un 84,1%.
Catalunya frega l'excel·lència en la gestió del consum energètic
En un context marcat per la crisi energètica, l'alça de preus i la necessària aposta per la transició cap a energies renovables, el baròmetre d'enguany reflecteix un important augment del compromís dels hostalers catalans amb les mesures a favor de l'eficiència energètica. Així, el 97,3% establiments hostalers enquestats assegura aplicar mesures d'estalvi i eficiència energètica en els seus negocis, una palanca que registra un creixement de més de 25 punts percentuals respecte a 2022.
Així, els hostalers catalans lideren l'aplicació de mesures per a gestionar el consum energètic, sent els hotels els que més treballen aquesta palanca amb una puntuació del 100%. A continuació, es troben els restaurants i les cafeteries amb un 97,2%, mentre que els locals d'oci nocturn registren un 95,9%.
Quant a les mesures que més apliquen aquests establiments per a aconseguir un ús més eficient de la seva energia, destaquen la instal·lació de llums led (96,6%), l'ús de sensors de mobilitat i temporitzadors (69,6%), i la regulació de la temperatura de l'aire condicionat (52%).
Per províncies, els hostalers de Girona obtenen la millor puntuació amb un 98,7%, mentre que els hostalers de Tarragona registren un notable increment de més de 55 punts percentuals i aconsegueixen una puntuació del 97,8%. En últim lloc se situen els hostalers de Barcelona, amb un 95,2%.
Gairebé la totalitat dels hostalers catalans gestiona adequadament els residus d'envasos de vidre
Cada vegada són més els hostalers conscienciats amb la importància de la correcta gestió dels residus per a la consecució dels objectius europeus de reciclatge de residus municipals. Així, el 91,3% dels enquestats aplica mesures per a gestionar correctament els seus residus, la qual cosa suposa una millora de 10,3 punts percentuals respecte a l'any anterior. En concret, destaca molt positivament que gairebé la totalitat dels hostalers catalans gestiona correctament els residus d'envasos de vidre (99%), sent la fracció millor gestionada al costat de l'oli de cuina (98,5%) i el paper i cartó (97,8%).
D'altra banda, també destaca molt positivament l'adequada gestió de la fracció orgànica, que registra a Catalunya una puntuació del 93,2%, una xifra que se situa molt per sobre de la mitjana de tots els territoris analitzats (47,9%). Per províncies, els hostalers de Girona obtenen la millor puntuació amb un 92,1%, seguits per Barcelona (90,7%) i Tarragona (90,3%).
Els hostalers catalans lideren l'aposta pel consum eficient d'aigua
El canvi climàtic ha posat de manifest la gravetat de la sequera no sols durant l'època estival, sinó com un problema d'una major envergadura al nostre país. A més, l'aigua es tracta d'un recurs fonamental per al funcionament de l'hostaleria, la qual cosa fa imprescindible optimitzar el consum d'aquest recurs. En aquest sentit, a Catalunya, una de les regions més afectades per la sequera, la gestió eficient de l'aigua és la palanca de sostenibilitat que més ha crescut respecte a l'edició de l'any anterior. Així, el 96,4% dels hostalers catalans apliquen ja mesurades d'estalvi d'aigua, gairebé 29 punts percentuals més que en 2022.
Per províncies, Girona ocupa el primer lloc, superant significativament a la resta de províncies amb un 99%. Li segueixen Tarragona (amb un 96,5% i un creixement de 54 punts percentuals) i Barcelona (amb un 93,1% i una millora de 26,3 punts percentuals).
Entre les mesures implementades, destaquen la càrrega completa dels electrodomèstics (86,8%); la instal·lació de difusors, airejadors en aixetes i polsadors o temporitzadors (83,5%); i l'ús de cisternes amb doble dispensador en els vàters (77,1%).
Consum responsable: augmenta l'aposta per productes d'origen local i productes de temporada
L'aplicació de mesures a favor d'un consum responsable continua sent l'assignatura pendent dels hostalers catalans ja que, malgrat l'augment d'11 punts percentuals, tan sols el 65,9% té en compte aquesta palanca de sostenibilitat considera tres variables: l'origen dels productes que usen els hostalers (per a conèixer si són locals o de proximitat), l'ús de productes de
temporada i les mesures adoptades per a reduir el malbaratament alimentari.
Malgrat el marge de millora, Catalunya lidera també l'aplicació de mesures relatives al consum responsable, destacant especialment l'aposta per productes d'origen local (70,9%). Així mateix, l'aposta per productes de temporada experimenta una notable millora de 25,8 punts percentuals i aconsegueix el 63,9%, si bé l'aplicació de mesures contra el desaprofitament alimentari cau en 8,4 punts percentuals i se situa en el 61,3%.
Per províncies, Tarragona experimenta un notable augment de 40,7 punts percentuals, sent la província que més aposta per mesures de consum responsable amb un 84,3%. Per darrere se situen Girona (72,8%) i Barcelona (45,8%), província que ha experimentat un important descens de 14,3 punts percentuals respecte a l'anterior edició del baròmetre.
II Baròmetre sobre la sostenibilitat hostalera de les nostres costes: resultats estatals
Segons les dades d'àmbit estatal, l'hostaleria de la costa obté un índex de sostenibilitat global de gairebé 8 punts sobre 10, constatant que el sector està cada vegada més madur i actua d'una manera responsable amb el medi ambient. Sobre la base dels resultats d'aquest, Catalunya lidera l'índex de sostenibilitat hostalera en les nostres costes amb una puntuació de 8,7 sobre 10; seguida de la Comunitat Valenciana i Balears (totes dues amb un 7,6), Andalusia (7,4) i Regió de Múrcia (7,3).
En línia amb els resultats de 2022, el consum d'energia torna a ser la palanca de sostenibilitat
més ben gestionada pels hostalers enquestats amb 9,2 punts sobre 10, seguida pel consum d'aigua (8,7 sobre 10) i la gestió de residus (7,9 sobre 10). Finalment, malgrat el lleuger increment registrat, gairebé un 6% més, en l'aplicació de mesures de consum responsable, aquesta palanca continua registrant la pitjor puntuació en l'indicador global amb un 5,4 sobre 10.
Entre el 2 de maig i el 3 de juliol de 2023, un equip de 100 formadors ambientals d’Ecovidrio
ha enquestat presencialment 12.143 establiments hostalers pertanyents a Catalunya, Illes
Balears, Comunitat Valenciana, Regió de Múrcia i Andalusia. En el cas de Catalunya, l'estudi
va abastar a un total de 1.938 establiments.
La distribució per províncies ha estat la següent:
- Barcelona, un 34,5% (669 establiments)
- Girona, un 44,8% (915 establiments)
- Tarragona, un 20,6% (400 establiments)
Respecte a la distribució per tipus d'establiment ha estat la següent:
- Restaurants, un 53,6% (1.039 establiments)
- Cafeteries, un 17,8% (345 establiments)
- Hotels, un 11% (213 hotels)
- Oci Nocturn, un 12,7% (246 establiments)
- Altres com sales de joc, recreatius i altres sense categoritzar, un 4,9% (95 establiments)